Description
Et si on rendait la tarte aux pommes plus gourmande !
Tarte aux pommes & pépites de chocolat
Pour un cercle de 20cm
Ingrédients
Échelle
PÂTE SABLÉE
- 150g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 60g d’œuf
- 250g de farine
- 30g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
CRÈME D’AMANDE
- 60g de sucre glace
- 80g de beurre mou
- 2 œufs
- 200g poudre d’amande
- 10g de farine
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 100g de pépites de chocolat
- 3 à 4 pommes*
- 1 sachet de sucre vanillé
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
PÂTE SABLÉE
- À l’aide d’une spatule, travailler le beurre mou, le sucre glace et le sel
- Incorporer les œufs
- Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amande. Mélanger sans trop travailler la pâte
- Former une boule
- Filmer et placer au frais 1h minimum
- Sortir du frigo, fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte
- Foncer la pâte dans un cercle à tarte.
- Placer au frigo le temps de préparer la crème d’amande
🚨Un tutoriel est disponible ICI
CRÈME D’AMANDE
- Dans un saladier, travailler à la spatule le beurre, le sucre et la vanille.
- Ajouter les œufs 1 à 1.
- Incorporer la poudre d’amande et la farine.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Sortir le fond de tarte du frigo puis étaler la crème d’amande.
- Laver, éplucher et découper finement vos pommes. Puis les disposer sur la crème d’amande.
- Saupoudrer les pommes de sucre vanillé.
- Enfourner pour 45 min à 160°
- À la sortie du four, chauffer de la confiture d’abricot et badigeonner votre tarte
Notes
Le reste de pâte sablée peut être congelée et utilisée pour une autre recette.
Cercle cannelé marque De Buyer.
Vous pouvez remplacer la crème d’amande par de la compote ou une crème pâtissière.
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