Description
Pour 20 pièces
Ingrédients
Échelle
- 400g de farine T65
- 100g de fécule de maïs (ou 500g de farine T45 ou T55 et retirer la maizena)
- 1cac de sel
- 50g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40g d’huile de tournesol
- 20g de beurre mou
- 2 oeufs
- 20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 25 cl de lait tiède (plus ou moins selon la qualité de votre farine)
Instructions
- Dans le bol du robot ( ou à la main) mettre le sel, la farine, la fécule de maïs, les sucres, les levures, les œufs et l’huile.
- Commencer à pétrir en versant le lait petit à petit, la pâte doit être souple. Pétrir 10 min puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. La pâte est un chouia collante mais doit être facilement manipulable.
- Huiler vos mains former une belle boule. Couvrir de cellophane et d’un torchon. Laisser pousser 1h.
- Dégazer la pâte, et l’étaler sur une épaisseur de 1cm . Découper vos beignets à l’aide d’un emporte-pièce et d’une douille pour le trou du centre ( utilisez un bouchon si vous n’en avez pas)
- Déposer sur un torchon propre, couvrir et laisser pousser à nouveau 1h.
- Dans une poêle verser de l’huile à mi hauteur. Puis préchauffer à feu doux.
- Placer un morceau de pâte pour vérifier que l’huile est à bonne température. Lorsque ce test de pâte est cuit, procéder à la cuisson de vos beignets.
- À la sortie du bain d’huile, déposer sur du papier absorbant.
- Cuire tous les beignets. Une fois tous les beignets cuits, les passer dans du sucre en poudre.
Notes
🚨 L’huile ne doit pas être brûlante au risque de se retrouver avec des beignets crus à l’intérieur.
Je cuis toujours mes beignets 4 par 4 car en mettant trop de beignets ils mettent plus de temps à cuire et risquent d’absorber l’huile 😉
La pâte à beignets peut être faite la veille ( mise au frigo directement après le pétrissage). Le lendemain, on la sort, on découpe les beignets et on laisse pousser avant de cuire.
Merci beaucoup karima pour tout ces magnifiques recettes on se régal beaucoup avec vous
Merciii
Je vais te bombarder de commentaires car je réalise beaucoup de tes recettes et depuis quelques années déjà (sur fb j’ai commencé)
La BEST recette ! Vraiment essayer c’est l’adopter. Merci Karima ♥️
Superbe recette, nous avons adoré !
Merci pour ce partage, une mention spéciale pour tes astuces qui sont vraiment d’une grande aide.
Avec plaisir