Recette Praliné maison aux noisettes

1 / Torréfier les noisettes 

1. Préchauffe ton four à 150°C.
2. Dispose les noisettes sur une plaque et enfourne-les pendant 10 minutes. Cette étape intensifie leur goût et facilite le retrait de la peau.
3. Laisse-les ensuite refroidir, puis frotte-les entre tes mains pour enlever la peau (ce n’est pas grave s’il en reste un peu).

2 / Réaliser le caramel

1. Dans une casserole, verse la moitié du sucre et laisse-le fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.
2. Ajoute ensuite le reste du sucre et laisse-le fondre à nouveau jusqu’à complète caramélisation.
3. Quand le caramel est bien doré, ajoute les noisettes et mélange pour bien les enrober.

3 / Laisser refroidir

1. Verse le tout sur une feuille de papier cuisson et étale rapidement pour répartir les noisettes de manière uniforme.
2. Laisse refroidir complètement : tu obtiendras un bloc croquant de noisettes caramélisées.

4 / Mixer le praliné

1. Casse ton bloc en morceaux, puis place-les dans le bol de ton robot mixeur.
2. Commence à mixer par à-coups : tu obtiens d’abord une poudre de pralin, puis progressivement une pâte lisse et brillante — ton praliné est prêt !

• 💡 Petit conseil : pense à faire des pauses pendant le mixage pour éviter de surchauffer le robot.
• Une texture fondante, un parfum intense de noisette torréfiée et un goût caramélisé irrésistible… Ce praliné maison se conserve plusieurs semaines dans un pot hermétique, à température ambiante, à l’abri de la lumière.