Description
Rien de tel que l’odeur du pain chaud qui embaume la cuisine… Aujourd’hui, je te partage ma recette de pains maison à la semoule, aussi appelés matlouh
Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner un tajine, une soupe, ou simplement garnis de miel et de beurre pour le goûter
Ingrédients
Échelle
Pour 3 petits pains
- 300 g de semoule extra fine
- 200 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de poudre de lait (facultatif, pour plus de moelleux)
- 8 g de levure sèche ou 20g* de levure fraîche (j’utilise de la levure instantanée, donc je ne la dilue pas)
- 40 cl environ d’eau tiède
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
- Dans le bol du robot, verse la semoule, la farine, le sel, le sucre, la poudre de lait et la levure.
- Verse l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et légèrement collante.
- Huile légèrement tes mains, forme une belle boule de pâte et couvre-la d’un linge propre.
Laisse lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Dégaze la pâte (pétris rapidement pour chasser l’air).
- Saupoudre le plan de travail de semoule, divise la pâte en 3 boules égales et laisse-les reposer 10 minutes.
- Étale chaque boule sur 1 cm d’épaisseur puis dépose-les sur un torchon fariné.
- Couvre et laisse pousser encore 40 minutes.
- Fais chauffer une poêle à feu doux (sans matière grasse) puis dépose un pain à la fois.
- Retourne-le régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés et cuit à cœur.
Notes
La cuisson à feu doux est la clé pour obtenir un pain moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur.
Ces pains se conservent très bien dans un linge propre pendant 1 à 2 jours, ou au congélateur.
Tu peux aussi les garnir de légumes grillés, de thon ou de kefta pour en faire des sandwichs gourmands 🥙
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