Description
Les pains farcis sont vraiment un incontournable à la maison. On peut décliner la farce à l’infini et les accompagner d’un bon verre de thé.
Ici, je te partage une de mes recettes préférées: les pains farcis oignons, poivrons & crépine. La crépine apporte un petit goût particulier et me rappelle les pains farcis de nos mamans.
Pour 4 à 5 pains moyens :
Ingrédients
Échelle
Pour la pâte :
- 400g de semoule EXTRA extra-fine
- 200g de farine
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 20g de poudre de lait ( FACULTATIF)
- 40 cl environ d’eau tiède
- 5g de levure sèche (pensez à la diluer si nécessaire) ou 10g* de levure fraîche
Pour la farce :
- 3 oignons fanes (tiges et bulbes)
- 2 poivrons rouges
- 1 jaune
- 1 vert
- un peu de crépine finement hachée
- Sel, Poivre, Paprika, Harissa, Cumin
- Une poignée de persil et coriandre hachés
- Un filet d’huile d’olive
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
Pour la pâte :
- Dans le bol du robot (ou à la main) mettre tous les ingrédients secs puis commencer à pétrir en versant l’ eau petit à petit en observant la texture de votre pâte. Pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse , souple et un peu collante.
- Huiler vos mains et déposer la pâte dans un saladier puis couvrir de cellophane et un torchon. Laisser pousser au moins 1h30.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail, saupoudrer de semoule et partager en boules de taille identique.
- Laisser pousser 10 min sous un torchon.
- Reprendre chaque boule et procéder au façonnage (voir les vidéos).
- Une fois garnis, déposer sur un torchon et garnir les pains suivants. Puis reprendre chaque pain par ordre de façonnage et les étaler.
- Après avoir étalé les pains, les déposer sur un torchon les couvrir. Et préchauffer la poêle. Puis procéder à la cuisson de vos pains en les retournant régulièrement.
Pour la farce :
- Émincer ou hacher : 3 oignons fanes (tiges et bulbes), 2 poivrons rouge, 1 jaune, 1 vert, un peu de crépine finement hachée, sel, poivre, paprika, harissa, cumin, une poignée de persil et coriandre hachés, un filet d’huile d’olive
- Mélanger le tout. Réserver le temps de préparer la pâte.
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