Description
Ce sont de délicieux pains indiens garnis de vache qui rit. C’est une des recettes favorites de mon compte instagram et dont je suis assez fière.
On obtient un pain hyper moelleux, fondant et bien garni.
Une recette qui demande également beaucoup patience mais dont le résultat nous fait oublier tout le travail fourni (sans prétention) 😅
Pour 6 cheesenaans :
Ingrédients
- 300g de farine normale T55 ou T65
- 1 cac de sel et de sucre
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 5g de levure sèche à diluer ou 10g* de levure fraîche
- 1 yaourt nature grec 125g
- 50g de beurre mou
- 10 à 15 cl* d’eau tiède (ajuster en fonction de la pâte)
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
- Dans le bol du robot, placer le sel, la farine, le sucre, les levures, le yaourt et commencer à pétrir en versant l’eau petit à petit. Ne pas tout mettre d’un coup (perso j’aime que ma pâte soit bien souple limite collante).
- Pétrir 5 min puis ajouter le beurre.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (voir vidéos).
- Une fois le pétrissage terminé, huiler vos mains, former ensuite une boule et la déposer dans un saladier. Filmer de cellophane le saladier et couvrir d’un torchon, laisser pousser 2 à 3h.
- A la fin du temps de repos, farinez votre plan de travail et dégazez la pâte. Puis la partager en 6.
- Former des boules puis reprendre chaque boule, l’étaler légèrement et déposer 2 triangles de vache qui rit (voir vidéo).
- Déposer vos boules sur un plat recouvert de papier cuisson puis filmer le tout couvrir et placer au frais au minimum 2h une nuit de préférence.
- Au moment de la cuisson, étaler finement chaque boule puis cuire sur une poêle bien chaude à feu doux. Retourner lorsque la 1ère face est cuite, à ce moment le pain gonfle. Cuire sur la 2ème face.
- Badigeonner de beurre et servir immédiatement.
Notes
🚨🚨 Le repos au frais est nécessaire, cela permet à la pâte de se raffermir et d’avoir plus de facilité pour l’étaler.
La cuisson des cheesenaans doit se faire au dernier moment, car en refroidissant on sent moins le fromage.
CONSEIL : J’ÉTALE MES CHEESENAANS ENVIRON 1H AVANT LA CUISSON PUIS JE LES SÉPARE DE SOPALIN. JE LES LAISSE AU FRAIS COUVERTS. AU MOMENT DU REPAS JE N’AI PLUS QU’À LES CUIRE.
Merci Karima pour cette recette, elle est délicieuse. C’est la 2eme fois que je la réalise et c’est toujours un succès.