Description
Non mais regarde juste la texture de la mie ! Un vrai nuage ☁️ 😍 ça te plaît ?
Allez je te partage ma recette MULTI fonction qui t’accompagnera tout le mois de Ramadan . Le pain est TELLEMENT moelleux !!!
Je te partagerai prochainement quelques idées de garniture si cela t’intéresse 😄
Pour environ 25 pains de 30 et 40g
Ingrédients
Échelle
- 500g de farine T45 ou T55
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 30g de poudre de lait (j’aime en mettre dans mes pâtes ça donne de la légèreté et du moelleux)
- 30 à 35 cl* d’eau tiède
- 8g de levure sèche ou 20g* de levure fraîche
- 20g d’huile d’olive
- 40g de beurre mou
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
PÂTE
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre le sel , la farine, le sucre, la levure, la poudre de lait, l’huile.
- Commencer à mélanger la pâte en versant l’eau petit à petit. Ne mettez pas tout d’un coup je vous le dis à chaque fois: ajuster si besoin.
- Pétrir 2 à 3 minutes puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je vous recommande d’avoir une pâte bien souple, un peu collante et surtout bien élastique quand on tire dessus.
- Huiler vos mains, former une boule et la déposer dans un saladier.
- Couvrir de cellophane et d’un torchon. Puis laisser pousser 1h à 1h30.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et partager en 4 boules. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
POUR LE FAÇONNAGE
- 1 oeuf et 1 cas de yaourt nature grec (pour les pides)
- Pour le reste 1 jaune d’oeuf + 1 cas de crème liquide
- Mélange parmesan origan et piment paillette (pour les bao, et les pains façon subway)
POUR LA CUISSON
- Cuire les pains à 180° pendant environ 15 min.
- Pour les pides je les ai cuits à 250° chaleur statique haut et bas 7 min environ tu surveilles!
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