Description
As-tu déjà vu des mini pizzas aussi mignonnes?
Et ouiii vous connaissez mon amour pour les pizzas bien alvéolées alors j’ai décidé de les réaliser en mini format. Après cuisson servir avec de la burrata et du pesto c’est délicieux 😋
Pour environ 20 mini pizzas de 50g
Ingrédients
Échelle
- 200g de semoule extra fine
- 300g de farine T00
- 1 cac de sucre
- 1 cac de sel
- 3g de levure sèche ou 10g* de levure fraîche
- 30 cl à 40cl* environ d’eau tiède (selon la texture de la pâte)
- 2 cas d’huile d’olive
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
POUR LA PÂTE
- Mélanger la farine, la semoule, le sucre et le sel.
- Puis commencer à pétrir en ajoutant la levure et l’huile et verser l’eau petit à petit.
- Pétrir. Un conseil: ayez une pâte collante!
- Repos 2 à 4h dans une pièce chaude (4h pour moi)
- Former vos boules de pâtes. Laisser reposer au moins 10 à 15 minutes puis étaler en utilisant farine et semoule.
POUR LA CUISSON
- Si comme moi vous avez un four à pizza : je le préchauffe 10 min température max. Puis je cuis les pizzas en surveillant. J’ai cuit au fur et à mesure que j’étalais les pizzas.
- Dans un four normal : Préchauffez-le au max en chaleur tournante pendant au moins 20 min puis allumer le bas du four (si vous avez cette fonctionnalité sinon utilisez le mode de votre choix ), placer la pizza sur une plaque et déposez-la directement sur la sole du four. Surveillez la cuisson ça va vite !
- Si vous avez une pierre réfractaire, placez-la dans le four et préchauffez-la température maximale pendant au moins 30 min. Puis enfourner vos pizzas.
- Passez un coup de chalumeau sur les bords pour obtenir ce résultat.
SAUCE TOMATE POUR PIZZA
- Dans un faitout, râper un oignon et écraser 3 gousses d’ail. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive à feu doux 5 min environ…
- Ajouter ensuite 1 boîte de pulpa mutti (pulpe de tomate de 400g) et 400g de purée de tomate (je mets 2 briques de 200g).
- Ajouter 1 cac de sel, 3 feuilles de laurier et 1 cas d origan …
- Mélanger le tout. Puis laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque votre sauce a épaissi, ajouter 2 morceaux de sucre puis retirer du feu . Mélanger et laisser refroidir.
- Garnir ensuite vos pizzas .
Notes
FOUR UTILISÉ G3FERRARI
Excellentes recettes, tant pour la pâte à pizza que pour la sauce tomate.
Réalisées à plusieurs reprises pendant le Ramadan et toujours un succès. Merci de tous ces partages, toujours de grande qualité.