Description
La recette du Ramadan par excellence!
Natures, garnis ou farcis les batbouts sont la star de nos ftors. Un pain sans mie que j’aime garnir à l’infini…
Ici j’ai réalisé des mini batbouts et des batbouts farcis au poulet curry (si la recette t’intéresse je te la note en commentaire)
Et toi, quelle est ta garniture préférée ?
Ingrédients
Échelle
- 400g de semoule extra-fine
- 200g de farine
- 1 cac de sucre
- 1 cac et demi de sel
- 20g de poudre de lait
- 10g de levure sèche ou 20g* de levure fraîche
- 35 à 40* cl d’eau tiède
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
- Mélanger les ingrédients (sauf l’eau). Puis commencer à verser l’eau petit à petit en pétrissant (à la main ou au robot).
- Pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse et bien souple.
- Huiler légèrement vos mains et former une belle boule.
- Couvrir de cellophane et d’un torchon propre. Laisser pousser 1 à 2h.
- Saupoudrer le plan de travail de semoule et transvaser la pâte.
- Dégazer la pâte et partager en 20 boules de 50 à 60g.
- Déposer les boules sur un torchon et couvrir. Laisser reposer 5 min.
- Puis reprendre chaque boule et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ au rouleau.
- Couvrir les pains pour éviter qu’ils ne croûtent.
- Préchauffer à feu doux une poêle à crêpe (j’ai utilisé ma crêpière préchauffage à 265°) Puis déposer votre pain, le retourner au bout de quelques secondes. Le pain se remplit d’air et gonfle à la cuisson. Manipuler les pains délicatement pour éviter de les abimer et que des trous se forment cela altérera son gonflement.
- Une fois le pain cuit , les déposer sur un torchon et les couvrir pour qu’il reste bien moelleux.
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