Description
Petit voyage en Tunisie le temps d’un repas 🛫
On craque pour de délicieux Fricassés tunisiens, ce sont des petits pains frits garnis de crudités et de thon, le tout relevé d’une touche de harissa! C’est cro’bon 🤪 je les ai accompagnés d’une petite slata mechouia excellente et une bonne citronnade bien fraîche 🤤
Recette pour 10 fricassés :
Ingrédients
Échelle
- 250g de farine T55
- 1 cac de sel
- 1cac de sucre
- 1 oeuf
- 10g de levure fraîche ou 5g* de levure sèche diluée
- 20g d huile d’olive de Tunisie de chez @omrane.fr
- 15 cl environ de lait ou d’eau (je mets les 2 le lait apporte du moelleux donc 10cl* de lait et le reste en eau)
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
- Dans le bol du robot mettre le sel, la farine, le sucre, l’oeuf, la levure, l’huile
- Puis commencer à pétrir en versant l’eau et le lait petit à petit … la pâte doit être souple donc ajuster la quantité de liquide en fonction de la pâte …
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Couvrir et laisser reposer 1h.
- Ensuite dégazer la pâte.
- Étaler sur un plan de travail légèrement fariné
- Puis découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce.
- Prendre chacun des cercles et l’allonger de sorte à lui donner une forme ovale.
- Déposer sur un torchon propre et laisser à nouveau reposer 1h.
- Verser de l’huile de friture dans une poêle puis chauffer à feu doux.
- Une fois l’huile prête, plonger les fricassés et les cuire des 2 côtés.
- Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant.
- Cuire jusqu’à épuisement des pains.
- Laisser refroidir puis garnir d’oeufs durs, pommes de terre cuites à l’eau, olives, harissa, thon, câpres … ou bien avec ce que vous voulez.
VINAIGRETTE
- J’ai ajouté une vinaigrette maison (3 cas de mayo, 1cac de moutarde, sel, poivre, 1cas de vinaigre, environ 5 cl d’huile d’olive et 5cl d’huile de tournesol).
BarakAllahoufiki pour tes recettes. c’est toujours un régal
Magnifique recette! On s’est régalé!
Un grand merci à toi Karima! Grâce à tes recettes c’est un réel plaisir de cuisiner car je suis sûr que ça va être 1 franc succès!
Bonne continuation