Recette Cookies chantilly caramel

COOKIES

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans le bol du robot ou dans un saladier,  travailler le beurre, les sucres, la vanille et le sel. On obtient une pâte crémeuse. 
3. Ajouter l’œuf et mélanger. 
4. Incorporer la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate alimentaire. 
5. Incorporer le chocolat. 
6. Décorer selon vos envies (noix, chocolat, etc)
7. Enfourner pour 5 min puis ensuite aplatir les cookies à l’aide d’une spatule et enfourner à nouveau pour 5 à 6 min. 
8. Le cookie est mou à la sortie du four, laisser refroidir

CHANTILLY

1. Pour la déco j’ai fait une chantilly en fouettant 100g de mascarpone et 20cl de crème liquide 1 cas de sucre glace et un peu de vanille en poudre.
   

• J’ai utilisé la douille 1M de wilton.
• Petit conseil : décorer au moment de déguster car le cookie va durcir si vous le laisser au frigo.

CARAMEL BEURRE SALÉ

1. Chauffer une casserole puis verser le sucre et réaliser un caramel à sec.
2. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en faisant attention aux éclaboussures . 
3. Verser ensuite la crème chaude. Remuer en même temps. 
4. Remettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux .
5. Verser et conserver dans un bocal au frais.

Et surtout, régalez vous !

Un conseil : ne pas remuer le sucre, il suffit de faire des mouvements circulaires avec la casserole mais surtout éviter de remuer le sucre.