Recette Paninis poulet & fromage

PAINS

1. Dans le bol du robot mettre 500g de farine,  1 cac de sel, 2 cas d’huile d’olive
2. 20g de levure fraîche (ou 8g de levure sèche diluée dans 2 cas d’eau tiède) et 30 cl d’eau tiède pour le pétrissage. (plus ou moins selon la  texture de la pâte)
3. Pétrir en versant l’eau petit à petit. La pâte doit être souple et se décolle des parois. 
4. Couvrir ensuite de cellophane et d’un torchon propre puis laisser doubler de volume pendant 1h .
5. Dégazer la pâte puis partager en 10 parts égales (chaque pain pèse environ 100g).
6. Reprendre chaque boule, l’étaler au rouleau en lui donnant une forme ovale garder une épaisseur de 1 cm.
7. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser pousser 40 min. 
8. Préchauffer le four à 180°.
9. Puis badigeonner d’eau et enfourner pour 10 min en surveillant bien les pains doivent rester blancs.
10. Sortir du four, couvrir d’un torchon et laisser refroidir 

GARNITURE – pour 4 pains

1. Dans une poêle émincer un oignon et le faire suer dans un filet d’huile.
2. Ajouter 400g de blanc de poulet coupé puis les épices (sel, poivre, 1 cac de paprika et 1 cac de curry en poudre)
3. Mélanger et cuire 5 min
4. Puis ajouter 1 cas de crème fraîche.
5. Laisser à nouveau cuire quelques minutes.
6. Prendre un pain, déposer des tranches de mozzarella spécial cuisson et cheddar, des morceaux de poulet et des poivrons (que j’ai fait revenir dans un filet d’huile).
7. Refermer puis passer le tout au toaster à panini.