Description
Comme un air de Ramadan ⚘
Buns farcis accompagnés de Harira ☺ vous connaissez déjà ma recette des buns ! Mais voici la version à base de semoule, depuis que j’ai testé les pains Subway avec de la semoule je les préfère ainsi. Ils sont moelleux et délicieux 😋
Allez je vous laisse avec la recette et saha ftorkoum à ceux qui jeûnent en ce moment 🌹
Ingrédients
Échelle
FARCE
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 vert
- 1/2 jaune
- 500g de viande hachée
- sel
- poivre
- 1 cac de paprika
- 1 cac de curcuma
- 1 cac de gingembre en poudre
- 1 cac de concentré de poivrons
- persil
- coriandre
BUNS – Pour environ 20 pains de 50g environ
- 200g de farine T45 ou T55 ou T65
- 300g de semoule extra-fine
- 10g de sel
- 30g de sucre
- 25g de poudre de lait
- 300g d’eau tiède soit 30cl*
- 20g de levure fraîche ou 8g* de levure sèche instantanée
- 80g de beurre mou (à température ambiante)
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
FARCE – Préparer la farce pour lui laisser le temps de refroidir
- Dans une poêle, faire revenir 1 oignon émincé, 1/2 poivron rouge, vert et jaune dans un filet d’huile.
- Puis ajouter 500g de viande hachée + sel , poivre, 1cac de paprika, 1cac de curcuma, 1cac de gingembre en poudre.
- Mélanger bien et émietter bien la viande.
- Puis délayer 1cac de concentré de poivrons dans un peu d’eau chaude et verser sur la viande.
- Mélanger et cuire le tout.
- En fin de cuisson, ajouter persil et coriandre hachés.
- Réserver jusqu’à refroidissement.
BUNS – Pour les pains, le lait en poudre est l’ingrédient qui fait la différence… si vous n’en avez pas, mettez 30cl de lait liquide à la place de l’eau.
- Dans le bol du robot , mettre la semoule, la farine, le sel, la poudre de lait, le sucre et la levure.
- Commencer à pétrir en versant l’eau petit à petit. (j’ai mis plus de 30 cl)
- Ensuite incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- On couvre et on laisse reposer 1h à 2h de préférence.
- Ensuite on dégaze on pèse nos pâtons.
- On forme de jolies boules, couvrir 10 min.
- Reprendre chaque boule et garnir comme sur la vidéo.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrir et laisser lever 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180°.
- Badigeonner de jaune d’oeuf et 1cas de lait.
- Parsemer de graines de sésame et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Merci pour la recette ils étaient supers…