Description
Voici comme promis la recette pour ceux qui veulent la tester ce soir 🌹
On fond pour ces délicieux puits garnis de poulet et de mozzarella. Un délice en bouche. J’ai choisi de les façonner différemment de ce qu’on peut voir sur internet pour éviter d’avoir trop de mie 😉 Ainsi, on apprécie mieux la garniture 🤤 (d’ailleurs vous avez été nombreux à me faire la remarque en story 🥰)
⚠ Pour les pains, le lait en poudre est l’ingrédient qui fait la différence … Si vous n’en n’avez pas, mettez 30cl de lait liquide à la place de l’eau.
-> Pour 6 pains de 150g environ
Ingrédients
Échelle
- 500g de farine t45 ou t55
- 10g de sel
- 30g de sucre
- 25g de poudre de lait
- 300g d’eau tiède – soit 30cl*
- 20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche
- 80g de beurre mou (à température ambiante)
* Attention à bien multiplier en x2 / x3 si besoin
Instructions
- Dans le bol du robot mettre le sucre, la levure et 50g d’eau tiède. Remuer et laisser reposer 30min.
- Ensuite ajouter la farine, le sel et la poudre de lait.
- Commencer à pétrir en versant l’eau restante petit à petit.
- Ensuite incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- On couvre et on laisse reposer 1h.
- Ensuite on dégaze, on pèse nos pâtons.
- On forme de jolies boules, couvrir 10 min.
- Préchauffer le four à 180°.
- Reprendre chaque boule, l’étaler assez finement au rouleau.
- Rabattre les bords comme sur ma vidéo (vous pouvez ajouter du fromage dans les bords).
- Etaler de la crème fraîche (j’ai mélangé crème fraîche, un peu de sel, ciboulette et parmesan).
- Déposer du poulet et recouvrir de mozza râpée, emmental, cheddar enfin ce que vous voulez.
- Mélanger un jaune d’oeuf et 1 cas de lai . Puis badigeonner les bords.
- Parsemer de graines de sésame.
- Et enfourner 20 min environ en vérifiant.
Pour le poulet j’avais des restes de brochettes mais rien de compliqué :
- Dans une poêle faire revenir environ 600g de blanc de poulet dans un filet d’huile avec un oignon, sel, poivre, piment doux, curcuma , gingembre.
- En fin de cuisson ajouter un peu de persil haché.
- Laisser refroidir (préparer le en avance)
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