Description
Le douez aux cardons est un incontournable en hiver … servi avec du citron confit et un bon pain maison il fait ressurgir de beaux souvenirs.
Ingrédients
Échelle
- Environ 700g de viande rouge (agneau, bœuf, …)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1cac de curcuma
- 1cac de gingembre en poudre
- Quelques pistils de safran délayés dans un fond d’eau
- Un quartier de citron confit + quelques morceaux pour la déco.
- Un peu de persil et coriandre hachés
- De l’huile d’olive et/ou de tournesol
- Une botte de cardons
Instructions
CONSEIL : J’utilise des cardons frais. Il faut les nettoyer et retirer les filaments
- Dans une cocotte, verser un bon filet d’huile d’olive puis ajouter la viande, les oignons émincés et les gousses d’ail râpées.
- Saler et poivrer.
- Saisir le tout quelques minutes puis ajouter les épices.
- Remuer puis couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter ensuite de l’eau de sorte à couvrir la viande.
- Ajouter les cardons, le citron et le persil/coriandre hachés. Mélanger.
- Fermer la cocotte et cuire sous pression environ 45 / 50 minutes.
- N’hésitez pas à vérifier la cuisson et à ajuster la quantité d’eau si besoin.
- Une fois, la viande et les cardons cuits. Retirer le couvercle et remettre sur le feu de sorte à réduire la sauce selon la consistance souhaitée.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter les olives.
Servir avec du bon pain maison (recette ICI)
Notes
On peut également y ajouter des olives violettes ( je n’en mets pas car personne ne les mange à la maison ).
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