Description
Suite à vos nombreux messages je vous remets ma recette de sablés mais aussi toutes mes astuces pour les réussir du moins ce que j’ai fait pour me perfectionner ❤
On peut faire avec cette recette les sablés collés
Une de mes recettes favorites pour l’Aïd, des sablés fondants et délicieux 😋 je les aime beaucoup.
—->>> Pour 20 sablés
Ingrédients
Échelle
- 150g de beurre mou
- 80g de sucre glace
- 2 jaunes d’oeufs ( ou 1 oeuf entier)
- 125g de farine T55 ( pour moi c est la farine idéale pour les sablés surtout pas de farines fluides )
- 125g de maïzena
- (ou 250g de farine j’ai mis de la farine uniquement cette fois-ci)
- 1 cac de vanille liquide ou une pointe de couteau de vanille en poudre
- 1 pincée de sel ou fleur de sel
Instructions
- Travailler (à l’aide de la feuille du robot ou bien à la main ou à la maryse mais pas au fouet) les jaunes d’oeufs le sucre, la vanille, le sel et le beurre.
- Puis ajouter la maïzena et la farine et former une boule.
Il est important de ne pas travailler (pétrir) trop la pâte, elle doit rester sablonneuse. - Puis on la ramasse à la main.
Si vous travaillez trop la pâte vous allez y incorporer de l’air et lui donner de l’élasticité elle se rétractera lors de la cuisson ou gonflera. - Filmer et réserver au frais 30 min minimum. La pâte doit être très froide si ce n’est pas le cas laissez la plus longtemps .
- Sortir du frigo et travailler quelques secondes sa pâte.
- Puis étaler sur un plan de travail fariné puis détailler à l’emporte pièce.
- Placer les sablés sur du papier cuisson et réserver 10 min au frais.
- Perso je les laisse toujours 1 nuit au frigo et je vous le recommande. Les sablés gardent bien leur forme.
- Ensuite enfourner à 160° pendant 15 min environ à la sortie du four laisser refroidir puis garnir. Les sablés ne doivent pas être dorés, ils restent blancs.
- Pour la déco je fais fondre du chocolat et je fais des traits à l’aide d’une poche à douille.
Conserver au frais dans une boite hermétique plusieurs jours .
Notes
J’avais acheté mon emporte-pièce à carrefour .
Le tapis de cuisson n’est pas obligatoire mais le rendu est joli pour l’effet quadrillé c’est le silikomart air mat
Très bonne recette de sablés qui fondent en bouche ❤️
Fondant à souhait !!
3eme fois que je fais la recette. Cette fois on me l’a réclamé. Je ne change rien. Elle est parfaite.