Description
Ce type d’assiette me rappelle clairement mes vacances au Maroc mais aussi les repas en famille après avoir acheté du bon poisson au marché. Du poisson mariné dans une chermoula aux épices et herbes, ensuite nous le passons dans une panure et on le frit. C’est tellement bon.
Je te laisse avec la recette :
Pour 500g de sardines et 4 petites dorades :
Ingrédients
Échelle
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 2 cac de paprika
- 2 cac de cumin
- Le jus d’un demi citron
- 5cl d’huile d’olive ou de tournesol
- 1/2 verre d’eau
Instructions
- Nettoyer et laver les poissons (réserver).
- Mixer le tout (ingrédients) et mariner le poisson quelques heures.
- Pour la cuisson :
- Remplir à mi hauteur une poêle avec de l’huile de friture.
- Préparer une assiette de farine ou de semoule extra-fine pour l’enrobage. Passer les poissons 1 à un dans la semoule ou la farine. Puis les plonger dans la friture.
- Faire dorer les poissons en les retournant.
- Pour les crevettes je les saisis dans une poêle avec un peu de beurre, du persil et de l’ail et quelques flocons de piments.
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