Description
Quand le croquant de la meringue rencontre la douceur de la chantilly, le tout joliment décoré de fruits on obtient un dessert gourmand.
Cette recette est aussi le meilleur moyen d’utiliser des blancs d’oeufs
Ingrédients
Échelle
- 125g de blancs d’oeufs
- 200g de sucre
- 12g de maïzena
- 8g de jus de citron
Instructions
- Dans le bol du robot mettre 125g de blancs d’oeufs, 200g de sucre, 12g de maïzena et 8g de jus de citron.
- Commencer à fouetter le tout en augmentant la puissance au fur et à mesure jusqu’à obtention du bec d’oiseau .
- Préchauffer le four à 95°.
- Dresser vos pavlova* puis enfourner pour 1h20 (pour des petites mais 2h à 2h30 pour une grande)
- Une fois cuites et refroidies :
- Faire une chantilly en fouettant 20cl de crème liquide 30%, 100g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre glace et un peu de vanille en poudre.
- Dresser la chantilly au centre de la pavlova puis décorer de fruits.
Notes
*Douille utilisée 1m de wilton.
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