Description
Vêtue de son joli glaçage miroir elle a fait le bonheur de ma famille ⚘
Je vous remets la recette mais n’hésitez pas à regarder le tuto de la couronne rose que j’avais faite, c’est la même recette et surtout les mêmes étapes. Il n’y a que la forme qui change . Pour le glaçage miroir je vous laisse regarder mon tuto ( voir la story permanente ÉTAPES BÛCHE. Je vous ferai un pas à pas en story prochainement suite à vos demandes)
Ingrédients
Échelle
1/ MOUSSE FRAMBOISE :
- 100g de coulis de framboises
- 1 feuille de gélatine halal ( 3g)
- Quelques gouttes de jus de citron
- 20cl de crème liquide
- Framboises fraîches
2/ BISCUIT MADELEINE :
- 2 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 32g de lait
- 100g de farine (T65 pour ma part)
- 4g de levure
- 80g de beurre fondu et tiède
3/ MOUSSE VANILLE :
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille
- 120g de lait
- 150g de chocolat blanc
- 30cl de crème liquide 30 % montée en chantilly.
- 5g de gélatine halal
Instructions
1/ MOUSSE FRAMBOISE :
- Tremper la gélatine dans l’eau bien froide puis l’essorer .
- Chauffer le coulis avec le citron. Ajouter la gélatine. Laisser refroidir.
- Monter 20cl de crème liquide en chantilly et incorporer le coulis.
- Verser dans un moule à insert, déposer des framboises fraîches puis placer au congélateur pour 4 à 6h.
2/ BISCUIT MADELEINE :
- Préchauffer le four à 200 °.
- Fouetter les sucres et les œufs. Ajouter le lait et mélanger .
- Ajouter la farine et la levure.
- Et enfin le beurre.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 200 ° pendant 8 à 10 min.
3/ MOUSSE VANILLE :
- Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille. Une fois le lait prêt, verser petit à petit sur les jaunes. Puis transvaser dans la casserole et préparer une crème anglaise. Remuer tout le long jusqu’à ce que la préparation atteigne 82 °.
- Retirer du feu et ajouter la gélatine et verser sur le chocolat blanc et lisser le tout.
- Laisser le mélange refroidir.
- Montez votre crème en chantilly pas trop ferme.
- Puis l’incorporer à la préparation vanillée.
MONTAGE:
- Verser la mousse à la vanille, déposer l’insert puis le biscuit .
- Décoration : glaçage miroir au chocolat blanc et perles de déco.
Salem
Excellent
Karima tu me fais passer pour une vraie pâtissière auprès de la famille . J’aime trop lol
Merci beaucoup
Wahalayki salam, baraka Allah ou fik je suis contente d’avoir été celle qui t’a donné envie de te lancer 🥰