Pâte à paninis

1. Dans le bol du robot mettre 500g de farine, 1cac de sel, 2 cas d’huile d’olive, 1cac de sucre
   20g de levure fraîche (ou 8g de levure sèche diluée dans 2 cas d eau tiède)
2. Pétrir en versant petit à petit 30/40 cl d’eau tiède pour le pétrissage (plus ou moins selon la texture de la pâte). La pâte doit être souple et se décolle des parois.
3. Couvrir ensuite de cellophane et d’un torchon propre puis laisser soit pousser 1h à température soit 30 minutes dans four préchauffé à 30°.
4. Dégazer la pâte puis partager en 10 parts égales (chaque pain pèse environ 90/100g).
5. Reprendre chaque boule l’étaler au rouleau, garder une épaisseur de 1cm.
6. Garnir de farce, mozza et cheddar.
7. Refermer et toaster.

Garniture

1. Dans une poêle émincer un oignon et le faire suer dans un filet d’huile
2. Ajouter un petit poivron rouge et faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter 500g de blanc de poulet coupé puis les épices (sel, poivre, 1cac de paprika et 1 cac de curry en poudre) mélanger et cuire 5 min.
4. Puis ajouter 10cl de crème liquide. Laisser à nouveau cuire quelques minutes.
5. En fin de cuisson ajouter du persil et une carotte râpée.
6. Laisser la farce refroidir avant de garnir les pains.