Description
Pour environ 10 verrines de 6cl
Ingrédients
Échelle
- 165g de chocolat noir (ou 100g de chocolat noir et 65g de chocolat au lait)
- 80g de crème liquide 30%
- 20g de lait
- 100g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs d’oeufs )
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Hacher le chocolat.
- Chauffer la crème et le lait et verser sur le chocolat.
- Lisser la ganache. Laisser refroidir.
- Monter en neige les blancs d’oeufs avec la pincée de sel.
- Prélever un peu de blanc en neige et l’incorporer à la ganache rapidement. Puis incorporer le reste des blancs délicatement.
- Verser dans des verrines et placer au frais pour au moins 2h.
Notes
Elles se conservent 48h max au frais.