Pour les pains

1. Dans le bol du robot (ou à la main) mettre tous les ingrédients secs puis commencer à pétrir en versant l’eau petit à petit en observant la texture de votre pâte.
2. Pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse, souple et un peu collante.
3. Huiler vos mains et déposer la pâte dans un saladier puis couvrir de cellophane et un torchon.
4. Laisser pousser au moins 1h30.
5. Dégazer la pâte sur un plan de travail, saupoudrer de semoule et partager en 9 boules de 100 à 110g environ.
6. Laisser pousser 10 min sous un torchon.
7. Reprendre chaque boule et procéder au façonnage (voir les vidéos).
8. Une fois garnis, déposer sur un torchon et garnir les pains suivants. Puis reprendre chaque pain par ordre de façonnage et les étaler.
9. Après avoir étalé les pains, les déposer sur un torchon les couvrir.
10. Préchauffer la poêle, puis procéder à la cuisson de vos pains en les retournant régulièrement.

Pour la farce :

1. Dans une poêle, faire revenir 1 oignon émincé,  1/2 poivron rouge, vert et jaune dans un filet d’huile. 
2. Puis ajouter 500g de viande hachée + sel , poivre, 1cac de paprika, 1cac de curcuma, 1cac de gingembre en poudre.
3. Mélanger bien et émietter bien la viande.
4. Puis délayer 1cac de concentré de poivrons dans un peu d’eau chaude et verser sur la viande. Mélanger et cuire le tout.
5. En fin de cuisson, ajouter du persil et coriandre hachés.
6. Réserver jusqu’à refroidissement avant de garnir vos pains