Recette Brioche pur beurre

1. Dans le bol du robot , mettre tous les ingrédients secs puis mélanger. Ajouter la levure. Commencer ensuite à pétrir et ajouter les oeufs. Pétrir 5 min .
2. Puis ajouter le beurre mou. Changer le crochet, mettre la feuille du robot et pétrir 5 min. ( si vous n’ avez pas la feuille du robot pétrir uniquement au crochet ). La feuille permet de bien incorporer le beurre et d’obtenir une mie plus filante .
3. Au bout de 5 min, remettre le crochet et pétrir  jusqu’à ce que la pâte devienne élastique  et se décolle  des parois. Cela peut prendre 15 min ou plus selon le robot ou la farine. Bref on attend donc que la pâte soit élastique.
4. Huiler ou fariner vos mains puis former une boule et la déposer dans un saladier.  La couvrir et laisser pousser 2h à température ambiante. 
5. Au bout des 2h, dégazer la pâte puis former à nouveau une boule, la couvrir et la placer au frais une nuit de préférence.

Le lendemain, dégazer la pâte et former vos brioches :

Pour la brioche tressée :

• Je forme 3 boudins de 150g environ.
• Je les tresse puis je les dépose dans un moule de 30 cm .

Pour la brioche nanterre :

• Je forme 10 boules de 70g que je dépose dans un moule à brioche de 30 cm
• Couvrir et laisser pousser 1h30 voire 2h .
  

1. Puis, préchauffer le four à 160º
2. Battre un jaune d’oeuf  et 1cas de lait puis badigeonner vos brioches.
3. Parsemer de grains de sucre
4. Enfourner pour 30 à 40 min.