Description
Voici mon cheesecake sans cuisson à la vanille et aux fraises. Un dessert plein de légèreté. Une crème onctueuse et crémeuse à la fois 🤤
Pour la base j’ai réalisé un sablé breton mais pour plus de simplicité vous pouvez réaliser une base sans cuisson. Je vous laisse avec la recette.
Pour le sablé breton la recette est la même que celle de ma tarte aux fraises sur sablé breton postée le 25 mars.
Pour un cercle de 18 à 20 cm
Ingrédients
CRÈME CHEESE
- 150g de fromage type Philadelphia
- 100g de mascarpone
- 250g de crème liquide 30% de matières grasses (type fleurette) bien froide
- 100g de sucre glace
- 1 cac de vanille en poudre, ou bien des graines de gousses de vanille.
(vous pouvez le parfumer au citron en ajoutant des zestes de citron par exemple ou bien ce que vous aimez).
Instructions
CRÈME CHEESE
- Fouetter le fromage, le mascarpone, le sucre et la vanille .
- Monter en chantilly la crème mais pas trop ferme.
- Puis l’incorporer à la préparation ( fromage, sucre, vanille).
MONTAGE
- Placer du rhodoïd dans un cercle réglé sur 18 cm.
- Placer votre biscuit.
- Puis faites couler et lisser la crème. Voir ma vidéo.
- Placer au frigo au moins 5 à 6 heures.
Si vous optez pour un biscuit sans cuisson :
- Mixer 200g de biscuit de votre choix (spéculoos, petit beurre etc).
- Ajouter 80g de beurre fondu.
- Mélanger bien puis tasser au fond du cercle avant de verser la crème.
Décorer selon vos envies, ici j’ai opté pour des fraises 🍓
Notes
Le rhodoïd est un film alimentaire qui permet un démoulage parfait de vos entremets vous en trouverez facilement sur tous les sites et magasins de pâtisserie.
CONSEIL : POUR UN JOLI DÉMOULAGE, JE PLACE MON GÂTEAU AU CONGÉLATEUR 1 À 2H AVANT DE DÉMOULER.
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